田では「ばっけ」ともいいます。主に「天ぷら」や「ふき味噌」でいただきます。

秋田ならではの山菜
「さっ」と湯がいて醤油で食べたり、おひたしや油いためが美味しいです。

秋田では「うるい」という。「ぬるっ」とした食感。酢味噌とよく合う。

たらの芽の小さい版。天 ぷらが「さくっ」として美味しい。

秋田のわらびは太くてねばりがあります。秋田ではやっぱり「おひたし」が一番！

身近なつくし。これは以外！玉子とじが美味！

根っこが赤く、ねばりが強い山菜。「おひたし」の他、葉っぱの天ぷらなども美味しいです。

東北限定！親指大の太さの竹の子。そのまま焼いて、皮を剥いて食べるのがベスト。

山菜の王様。はなやの森でたくさん取れます。やっぱり天ぷらが一番。

「クサソテツ」マヨネーズも良く合います。黒胡麻和えが王道！